文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏 　　如果中秋有味道，你觉得它是什么口味？莲蓉？豆沙？还是五仁？ 　　不要一到中秋节就只知道吃月饼啦，在这个神奇的节点，很多食材都会达到它最好吃的状态！ 　　紫苏田螺：“向田罗食”好意头 　　紫苏炒螺是广植物壮根素香港阳光生物东人中秋节餐桌上不可缺席的经典美食。 　　田螺鸡煲 　　“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”。俗话说“无得食，问田螺（罗）”，故中秋夜吃田螺，也有丰收之意，代表五谷丰登。而紫苏叶香味独特，可以去除田螺的泥腥味，还有驱风散寒解毒的功效。 　　除却美好的寓意，中秋节前后确实也是吃田螺的最佳时节。这个时候的田螺空怀，腹内无小螺，因此肉质也特别肥美。田螺的烹法一般就是炒和煮。酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。 　　紫苏田螺炒鸭 　　而家庭一般用生炒，方法都一样：先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。 　　芋头：小芋头很地道 　　中秋时候，传统的广州人家会蒸上一笼芋头来待月，而晚餐上则必定有一味“芋头焖扣肉”，只因此时芋头最当造，粉糯香甜俱全。 　　小芋头煮熟了，剥皮吃即可 　　秋季是芋头大量上市的季节，品种很多，如花都炭步的小香芋，南昆山的紫心香芋，连南的火山芋等。靓芋当红，其中“挑大梁”的要数乐昌的张溪芋头和广西的荔浦香芋。 　　乐昌芋头蒸腊味 　　口感粉嫩的香芋，吃的方法多样。当小食，清煮时也可放点盐，吃的时候却需要蘸点糖；当菜肴，剥皮切粒，用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃；小而浑圆的个头，也是制作糖水的好材料。 　　对于很多人来说，买芋头最怕就是买到完全不粉的生水芋头。有坊间传闻说切开芋头尾部，看它的红植物壮根素吃了多久会硬丝多不多，如果是红丝多的，就代表它是生水芋头。 　　香芋南瓜芡实煲 　　传闻正确，不过试问有多少个摊档档主肯让你随便切档口的芋头看呢？其实想挑个粉芋头颇为简单，据一些经验老到的厨师所讲，只植物壮根素男用去哪里买要你用指甲用力一掐芋头表面，有汁液流出来的芋头就代表是不粉的生水芋头。如果是粉芋头的话，是不会流汁的。 　　菱角：煮粥解油腻 　　因为菱角的“菱”与伶俐的“伶”同音，有让孩子变得聪明伶俐的美好寓意，所以有的长辈会在中秋节用菱角煲粥。将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当即去除不少。 　　和江南常见的粉嫩红菱不同，广州的菱角是紫菱，看着平凡甚至带着些黯然的植物壮根素吃了会怎么样神色，却是粉甜糯香。 　　菱角焖五杯鹅 　　菱角可生食，而煮熟之后则是另一番滋味。嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽，而老菱的肉质是最为粉软。 　　菱角虽美却是瘦物，最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档。最家常也最为广州人所熟悉的，就是那一道“菱角焖排骨”，菱角加点酱料一起焖，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味。 　　秋藕：一条莲藕几个菜 　　中秋前后，正是鲜藕应市之时。和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上藕字与“偶”同音，它也成了少女中秋时节祈祷爱情开花结果“孝敬”嫦娥的必备供品。 　　绿豆酿莲藕 　　餐桌上的莲藕，有着许多的脸孔，因莲藕的各个部分皆可入菜，绝无浪费。藕头、藕身、藕尖，不同的口感适合不同的做法。 　　蒸藕粉 　　藕尖是整个莲藕最嫩的部分，用来快炒能保持莲藕的清甜爽脆。至于藕身，则比较粉甜，简简单单地用“煲稔”的做法便能体现。藕头则是藕身中比较老的部位，直接用来煮口感不够好，可以将老藕头磨成藕粉，摇身一变的藕头又能做出好几款菜式。 　　煎藕饼 　　新垦莲藕最为广东人熟悉，与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足而取胜。 　　来源 | 羊城晚报?羊城派植物壮根素怎么买 　　责编 | 陈玉霞 　　校对 | 潘丽玲